पाचन की प्रक्रिया के दौरान, इन एंजाइम, जिनमें से प्रत्येक खास प्रकार के अमीनो एसिड के बीच संबंधों को तोड़ने में विशेष रूप से प्रभावी होता है, अपने घटकों में आहार प्रोटीनों को तोड़ने के लिए सहयोग करता है। यह पर पेप्सीन एंजाइम वाले खाद्य पदार्थ है जो कि प्रोटीन को पचाने में सहायक है।
